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让消费者有当“上帝”的感 觉，受到尊重与关怀，在吃火锅中感到物有所值。火锅营销人员 要具备引导消费的能力，首先要主动向客人沟通，要熟悉客人的 消费习惯，特别是爱吃的火锅、喜爱的味碟、包间的要求、常用 的酒水等。还要在火锅品种上下工夫，老人、妇女喜爱清汤火 锅，原料要清淡一些，少吃内脏等；而年轻人喜爱麻辣口味，原 料要以荤菜为主；火锅寿宴、婚宴要有主题，配上蛋糕、蜡烛 等。在服务的过程中要注意介绍火锅饮食文化、吃火锅的注意事 项；上菜、撇浮沫、下料时要注意不要烫伤顾客，时刻收拾桌面 残渣盘碗，保持卫生清洁，随时加茶水等，确保服务到位。

鲜香美味的麻辣小龙虾,起源于长江中下游一带,低廉的价格和独特的口味,丰富的营养价值,风靡大江南北。犹如出水芙蓉,在餐饮业中脱颖而出,以清新的气息、蓬勃的朝气,跳动的活力带动着新世纪餐饮美食业。公司有麻辣味,香辣味,蒜香味几种味型,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,口感饱满、鲜香味美,浓郁纯正,令人欲罢不能。

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