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现在开火锅店很多都是找厂家直接购料，而不用人工炒料，人工炒制底料更容易出现火候掌控不好、配料计量不严谨等一系列问题，甚至可能受到炒料师傅心情好坏的影响，加之厨师流动性不稳定性因素也对火锅店影响较大。找厂家购料省事省力，而且厂家机械化生产，品质更稳定。当然前提是要找到一家靠谱的厂家。在此建议大家选择一家有实力，口碑好的厂家。

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