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树立强烈的营销意识。在全员营销的基础上，树立起强 烈的营销意识，达到推销火锅的目的。首先要正确把握消费者的 需求，掌握消费者的消费能力、消费档次、消费品种等，特别是 对于一些消费者的特殊需求、个性化要求，要协调火锅店的各个 部门，尽可能满足消费者需要。其次，在服务过程中，保持良好 的精神面貌，以微笑服务与热情态度迎接宾客，要及时了解消费 者吃火锅的目的、人数多少、口味爱好等，做到满意服务。